|
|
|
Reteta Sunca fiarta
Mancaruri cu carne / Mancaruri
Ingrediente:
750 g sunca, 1/2 pahar vin, 2 foi de dafin, 1 ceapa, piper
Preparare:
Spalam sunca, o clatim in apa calda si fara sa o oparim, radem fumul de pe sorici.
Punem sunca in apa rece si o lasam din ajun pana a doua zi, cand varsam apa, o legam cu sfoara sa nu se desfaca si o punem la fiert in alta apa rece, cat sa acopere sunca. Adaugam la fiert 1/2 pahar mare de vin, piper (cateva boabe), doua foi de dafin, o ceapa necuratata, zdrobita cu pumnul si coapta pe plita. Lasam sa fiarba sunca incet.
Incercam sunca daca este gata cu acul de impanat (acesta intra usor in carne). O sunca tanara se cunoaste cand este gata dupa sorici, care se rupe la orice apasare de deget. Sunca batrana este gata cand carnea se desface usor de pe os. Insa cel mai bun mijloc de incercat este acesta: sunca, pe langa osul cel mare, are si un os mic, subtire. Tragem de acest os si daca iese, sunca este gata.
Sunca de porc tanar fierbe in 2 1/2-3-3 1/2 ore, iar cea de porc mai batran, in 4 ore.
Cand este fiarta, lasam sa se raceasca in apa ei, apoi o punem pe o tava, desfacem sfoara, scoatem soriciul, lasand un brau de sorici de patru degete in jurul osului. Taiem marginea soriciului in zimti, iar osul il garnisim cu o cocarda de hartie.
Taiem sunca in felii pe care le asezam astfel, ca sa reconstituim forma suncii.
Servire:
Servim calda cu mazare verde, piure de spanac, piure de cartofi etc. cu diferite sosuri: de vin, de ciuperci, zeama de carne concentrata etc. si cu salata, varza acra, fasole boabe etc.
Inapoi la Retete Mancaruri cu carne
Inapoi la Retete Mancaruri
Inapoi la Retete
|
Alte retete din aceeasi categorie: | | | |
|
| | |
Se taie carnea in fisii subtiri, cirnaciorii in felioare si se prajesc impreuna in ulei. Creierul, dupa ce se spala bine si se curata, se prajeste separat, apoi se adauga taiat peste carne si cirnaciori. ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se spala carnea, se taie bucati, se asaza intr-o cratita si se toarna apa cit s-o acopere. Se adauga o ceapa intreaga si sare. Se spumeaza si se lasa sa fiarba acoperit pina este gata, iar ceapa se arunca. ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se fierbe inabusit in ulei si putina apa carnea taiata in bucati potrivit de mari, impreuna cu ceapa. Cind carnea este aproape fiarta se adauga cartofii taiati in cuburi. Se lasa sa fiarba pe plita sau ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Cea mai buna carne pentru pirjoale sint antricoatele, desi sint bune si celelalte parti (in afara de cele pentru supa). Piinea alba pentru pirjoale trebuie sa fie veche. Apa este necesara pentru ca pirjoalele ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Carnea de vitel (capac, pulpa) se taie in felii de 1 cm grosime (sa nu aiba pielite); acestea se bat cu ciocanul de carne pina cind capata o suprafata de 2 ori mai mare decit cea a unui snitel obisnuit ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
Cauta retete:
|
|
