|
|
|
Reteta Marinata (bait) pentru fezandare rapida
Mancaruri cu vanat / Mancaruri
Ingrediente:
Pentru 10 kg carne de vanat: 800 g ceapa, 600 g telina, 3 g piper pisat si piper boabe, enibahar, 10 foi de dafin, 3 fire cimbru, 300 ml vin negru, sare.
Preparare:
Vanatul trebuie lasat cateva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vanatul este tanar, se pune la fezandat numai 2—3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) si se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura — pulpele si muschii spatelui, pentru mancare — pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gasca, cocorul, lisita; se taie in sferturi. Se sareaza vanatul, se pune intr-un vas si se adauga toate componentele (ceapa curatata si taiata inele, telina curatata, spalata si taiata felii subtiri. Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera si se iasa la marinat 2—3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 — 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vanat devine mai frageda, capata un gust si un miros mai placut. Cand se scoate din bait, se scurge de zearna care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina si cu catei de usturoi. Baitul se strecoara si se adauga in mancare, cu care se fierbe 5 — 6 minute.
Inapoi la Retete Mancaruri cu vanat
Inapoi la Retete Mancaruri
Inapoi la Retete
|
Alte retete din aceeasi categorie: | | | |
|
| | |
Vanatul trebuie lasat cateva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vinatul este tanar, se pune la fezandat numai 2—3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) si se transeaza in bucati, ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se taie de pe carne grasimea, se sareaza si se pipereaza pe amandoua partile. Uleiul se infierbanta intr-o tigaie si carnea impreuna cu ceapa se prajesc la foc puternic timp de 2 minute. Se reduce focul, ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Rata salbatica se curata de pene, se trece prin flacara, apoi se freaca cu malai si se spala doar pe deasupra. Se scot maruntaiele, oprind numai inima si ficatul, restul se arunca. Se taie in sferturi ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Prepelita se mananca foarte proaspata. Se jumuleste, se scot intestinele si maruntaiele, se parleste repede, se sterge cu o carpa curata. Se sareaza prepelitele, se pune ficatul inauntru, se inveleste ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Potarnichile se lasa o zi doua sa se fragezeasca. Se prepara 2 potarnichi la tava, punandu-se in unt. Cand sunt aproape gata, se toarna peste ele in tava o ceasca cu smantana fierbinte. Se mai lasa la ... |
|
| | | | |
|
|
Cauta retete:
|
|
