|
|
|
Reteta Mancare de iepure cu ciuperci
Mancaruri cu vanat / Mancaruri
Ingrediente:
Pentru 10 portii:
2,500 kg carne de iepure, 1 kg ciuperci proaspete sau 500 g fierte, 200 g ceapa, 200 ml ulei, 200 ml vin, sau smantana, 2 leg. patrunjel verde, sare, piper pisat, dupa gust.
Preparare:
Se sareaza vanatul, se pune intr-un vas si se adauga toate componentele (ceapa curatata si taiata inele, telina curatata spalata si taiata felii subtiri. Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera, si se lasa la marinat 2—3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 — 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vanat devine mai frageda, capata un gust si un miros mai placut. Cand se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina si cu catei de usturoi. Baitul se strecoara si se adauga in mancare, cu care se fierbe 5 — 6 minute, se condimenteaza cu piper si sare, apoi se pune intr-o cratita cu grasime si adaos de apa. Se acopera si se inabusi pana este bine patrunsa. In timpul inabusirii se amesteca, si se mai adauga vinul, iar spre sfarsit zeama si toate componentele de la macerare, dupa care se mai fierbe 10—15 minute, apoi se zvanta, se portioneaza si se inabusa in ulei, cu putina zeama de la bait. Dupa inabusire, carnea se scoate si se asaza in alt vas cu putina zeama in care s-a marinat. In uleiul ramas se inabusa ceapa taiata marunt. In timpul inabusirii se adauga ciupercile taiate lamele si se continua fierberea. Cand sunt gata se pun in vasul cu carne cu putina zeama de la marinata, apoi se fierb pana ce carnea este bine patrunsa. Spre sfarsitul fierberii se adauga piperul pisat, sare, vinul sau smantana. La servire se presara patrunjel verde taiat marunt. Dupa preferinta, se pot adauga la zarzavat si alte legume cartofi, ardei gras, rosii, etc., acestea pregatindu-se odata cu zarzavatul.
Inapoi la Retete Mancaruri cu vanat
Inapoi la Retete Mancaruri
Inapoi la Retete
|
Alte retete din aceeasi categorie: | | | |
|
| | |
Se curata carnea bine si se taie in bucatele potrivite. Se curata marul, banana si ceapa. Se taie ceapa in felii, marul si banana in bucatele. Se prajeste carnea pina capata culoare frumoasa. Intr-o alta ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Vanatul trebuie lasat cateva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vanatul este tanar, se pune la fezandat numai 2—3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) si se transeaza in bucati, ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Vanatul trebuie lasat cateva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vanatul este tanar, se pune la fezandat numai 2—3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) si se transeaza in bucati, ... |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se rumenesc, intr-o cratita cu o lingura de unt, 200 gr slanina sau costita afmata si vreo 25 fire arpagic. Cand s-au rumenit, se scot, iar in locul lor se pun bucatile de carne, scoase din marinata si ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Dupa ce a fost vanata, gasca salbatica se curata de pene, se trece prin flacara, apoi se freaca cu malai si se spala doar pe deasupra. Se scot maruntaiele, oprind numai inima si ficatul, restul se arunca. ... |
|
| | | | |
|
|
Cauta retete:
|
|
