|
|
|
Reteta Budinca de vinete
/
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
Ingrediente:
4 vinete, 300 g carne, 8-9 rosii, 3-4 linguri unt sau untura, 1 lingura sos alb, 2-3 linguri cascaval ras, sare, piper, patrunjel verde
Preparare:
Taiem vinetele in felii lungi, subtiri. Presaram putina sare si le lasam 1 1/2-2 ore sa li se scurga apa amaruie. Zvantam feliile intr-un servet, le presaram cu faina si le prajim in unt, untura sau ulei, dupa gust. Ungem cu unt o cratita de budinca si presaram cu putin pesmet.
Pregatim o tocatura, de preferinta din 100 g carne de vaca, 100 g carne de vitel si 100 g carne de porc.
Taiem ceapa marunt, o prajim in grasime, adaugam tocatura si o lingurita de faina, o lingura de bulion de rosii sau 4 rosii proaspete fara pielite si fara seminte. Punem sarea si piperul, amestecam bine tocatura si cand a scazut zeama ei, adaugam un polonic de zeama de carne sau apa clocotita. Lasam sa fiarba pana scade din nou. Potrivim gustul. Punem apoi in tocatura 1-1 1/1 lingura de sos alb, nu prea gros, precum si putin patrunjel tocat, si amestecam totul.
Alegem din fiecare vanata cate doua felii cu coaja si le asezam cu coaja in afara, pe peretii unei cratite. Pentru fund alegem patru felii cu coaja - si doua rondele (una din coada vinetei si alta din varful ei). Cu aceste felii si cu rondelele prajite tapisam fundul cratitei si completam lipsurile de pe pereti.
Punem o lingura de tocatura, o intindem, asezam apoi un rand de felii de vinete, iar tocatura, si asa mai departe. Deasupra punem vinete. Feliile mai lungi, puse in picioare in jurul peretilor cratitei, le indoim peste budinca.
Coacem budinca la un cuptor nu prea tare. Este gata in 3/4 de ora. O scoatem din cuptor si o lasam putin sa se racoreasca.
In acest timp pregatim cinci rosii taiate in doua, fara pielite si fara seminte. Infierbantam unt proaspat intr-o tigaie, punem rosiile presarate cu sare si cu piper, intoarcem repede pe o parte si pe alta, lasandu-le numai sa se moaie putin, fara sa-si piarda forma.
Rasturnam budinca pe o farfurie rotunda. Cea mai frumoasa jumatate de rosie o punem in varf, iar cu celelalte jumatati garnisim budinca de jur imprejur.
Fierbem sosul ramas in tigaie pana scade si il turnam deasupra.
Inapoi la Retete
Inapoi la Retete
Inapoi la Retete
|
Alte retete din aceeasi categorie: | | | |
|
| | |
Macesele bine coapte, culese toamna prin octombrie-noiembrie, brumate sau nebrumate, se spala de praf; daca sint curate, nu se spala, ca sa nu se indeparteze de pe ele drojdiile salbatice de fermentatie. ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se spala si se sparge ciolanul. Se pune la fiert impreuna cu ceapa taiata marunt si se spumuieste. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga orezul curatat si spalat. Dupa ce orezul s-a fiert, se adauga ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Se freaca untul bine sub forma de spuma, apoi se adauga ceapa tocata marunt si inabusita si ficatul dat prin masina de tocat, sau pateul de ficat (conserva). Se adauga piperul macinat, sarea si pasta de ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| | |
Pregatim un rantas rosu in vasul in care am fript carnea, pasare sau vanat. Adaugam smantana, jumatate din intreaga cantitate (50-100 g). Stingem rantasul de bulion de carne clocotit si scadem sosul pana ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
| | | |
|
| |
Scoicile, ca si racii, trebuie sa fie vii.
Le spalam bine si scoatem cu bagare de seama carnea din ele. Preparam o compozitie subtire de faina, ulei si sare prin care trecem scoicile inainte de a le ... |
|
Nici un vot acordat. Fi primul ! |
| |
|
| | | | |
|
|
Cauta retete:
|
|
